전통멧돌

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작성자자연산홍어젓 조회 1회 작성일 2020-10-20 11:27:51 댓글 0

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전통 두부 만들기 Making Korean traditional tofu

촬영에 협조해주신 구리시 갈매동 주민 여러분께 감사드립니다.

연출 : 신동영


만들기 방법 참고하세요

1 콩을 깨끗이 씻어서 물에 담가 8시간 이상 불린다.
2 염촛물(간수)을 준비해둔다.
3 불린 콩을 맷돌에 간다.
4 곱게 간 콩을 가마솥에 끓인다 .
5 끓인 콩물을 베주머니에 넣고 주걱으로 콩물을 꼭 짜낸다.
이때 생긴 비지는 냉장고에 보관했다가 다른 비지 요리에 사용하면 좋다.
6 콩물 입자가 고울수록 두부가 부드럽고 맛이 좋다.
7 큰 솥에 짜낸 콩물을 붓고 들기름을 넣어 고루 섞은 뒤 센 불에서 끓인다. 이때 눌어붙기 쉬우므로 나무주걱으로 계속 저으면서 끓인다.
8 콩물이 어느 정도 뜨거워지면 불을 줄이고 계속 젓는다. 콩물의 양이 많으면 불의 세기를 줄이지 말고, 가끔 거품을 걷어내면서 끓인다. 끓기 시작해서 잠시 후 부글거리면서 넘치려고 할 때 불을 끈다. 이때 콩물이 끓는 순간을 놓치지 말고 지켜보는 것이 중요하다.
9 간수(염촛물)를 돌려가며 붓고 나무주걱으로 살짝 저은 뒤 뚜껑을 덮는다. 5분 정도 지난 뒤 뚜껑을 열어보면 물과 두유가 분리되어 있는 것을 볼 수 있는데, 그 상태가 바로 순두부다.
10 두부 틀에 베보자기를 깔고 순두부를 붓는다. 이때 부재료를 섞어 특별한 두부를 만들 수 있다.
11 뚜껑을 덮고 물을 가득 채운 페트병으로 눌러 10분 정도 기다리면 따끈한 두부가 완성된다. 오래 눌러놓을수록 단단한 두부가 된다.
마약 : 썸넬 케이큰줄
개쌍Myway : 오우야 어이눈나.......
meloday : 그냥 봐 불편러들아
《김수정》 : 안녕하세요 저는 6학년 여학생인데
두부만드는법을 알고싶어서 봤는데 도움됬습니다!
온기 : 생산성 낮고 오래 걸리는 전통방식.. 그러기에 두부는 왠만한 재력이 없으면 먹을 수 없는 고급식품이었지.
해골뼈다귀 : 맷돌돌리는거 되게 재밌던데
커플특공대CoupleSF : 회장님! 구독 꾸욱 누르고 갑니다! 앞으로도 멋진 영상 부탁 드릴게요~ ㅎㅎ

철원현무암으로 만든 수동식 맷돌 백성기 대표

철원현무암으로 만든 수동식 맷돌 백성기 대표
김재완 : 본사 철원현무암 백성기 대표 033-455-1888
ᄀ믿음 : 이 맷돌은 어데서 살수있는지요
지역과 주소 알고싶습니다
전화번호도요
가정용으로요~^^~
박영철 : .
꾸꾸까까 : 맷돌로갈때 돌끼리붙어있는데 돌가루가 왜 안나오는지 궁금했는데 살짝 떠있는 구조군
요일소 : 예전 생각나네요
맷돌 돌려 만든 두부가 젤 기억이 남아요 그리운 추억을 만들어 주셔서 감사합니다 늘 행복하시고
건강하세요 ()
주우정 : 안녕하세요. 초등학생을 대상으로 현무암으로 만든 생활용품 소개에.. 대표님께서 만드신 맷돌 영상을 학생들에게 보여주고 싶은데요.. 사용해도 될까요??
임영숙 : 맷돌가격은요.보리를갈던맷돌은 어는정도 가격에 파시나요.전화번호:알려주세요.차로운전하고 그매점에가서살수있어요~
Jaewan Kim : 철원현무암으로 만든 수동식 맷돌 백성기 대표

100년 된 맷돌로 콩을 갈아 콩탕을?? 옛 전통을 쭉~ 지켜온 팔봉 돌배마을! / YTN 라이프

옛 전통을 간직한 맛 깊은 음식이 있다!? 전통방식을 그대로 하면서 콩을 이용한 맛있는 음식을 맛볼 수 있는 곳이 있다고 하는데요! 함께 떠나볼까요!?

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